夏に飲みたいスパークリング日本酒のおすすめ銘柄7種

time 2018/08/28

ワインには、スパークリングワイン・シャンパンがあるように、日本酒にも、スパークリング日本酒があります。
テレビCMなどで澪などが有名ですかね。

乾杯用にはもちろん、揚げ物や焼肉の油っ気を切り、魚の生臭さも打ち消すスパークリング日本酒は、食中酒としてもぴったりです。

日本酒の新酒生酒には「ぴちぴちしたガス感」があるというのを聞いたことがありませんか？
これは酵母が糖を分解してアルコールを作る過程で、炭酸ガスが発生するためで、このガス感をあえて高めたのが、スパークリングの日本酒です。

一口にスパークリングといっても、発泡させる方法には、大きく3つの種類があります。

◇炭酸ガスタイプ
人工的に炭酸ガスを注入したタイプです。比較的安定した品質が保てるため、常温保存も可能になります。

◇活性濁りタイプ
醪を粗漉しして生のまま瓶詰することで、醸造の途中で発生したガスを瓶内に残すタイプです。つまり、菌が生きている状態で瓶詰めされ、瓶の中でも発酵が進んでいます。よく見ると蓋に空気穴が開いていて、空気が抜けるようになっています。菌が生きているので要冷蔵です。

◇瓶内発酵タイプ
瓶に詰めるときに醪をさらに加え、酒の中に残っている糖分と酵母が瓶の中で醗酵を続けるもので、最もガス圧が強いのがこのタイプです。
出荷した後も瓶内では発酵が続いているため、保存方法を誤ると栓が抜けて中身が吹き出すこともあります。もちろん要冷蔵です。

そこで「夏に飲みたいスパークリング日本酒の銘柄って何だろう」と思って試したおすすめの銘柄を紹介します！

上善如水スパークリング

日本酒にしては低アルコールではありますが、アルコール度数は11度程度で、すっきりしており､華やかな香りと甘口の味わいが特徴です。
酸味も渋みが控えめなため、食事によく合います。
日本酒とはあまり組み合わせることのない、ビーフステーキやチョコレートといったものとの相性もいいですよ。

神亀　純米活性にごり酒

醗酵中の醪を粗漉しし、炭酸ガスもろとも瓶詰した純米酒です。
米の旨みが広がって弾ける様は、まさに衝撃で、鮮烈な風味と開栓時のパフォーマンスでも話題になりました。
瓶内で生きる酵母の活力を感じられるお酒です。

南部美人　あわさけスパークリング

日本酒好きの人はご存知の南部美人にもスパークリング酒があります。
コルクで栓がされたこのお酒は、世界中の人々にスパークリングから日本酒を伝えようという『awa酒協会』の認定を受けたお酒です。
心地よい吟醸香と優しい口当たり、発泡の爽やかさもありながら後味にしっかりと米の旨味が残る、バランスの良いawa酒です。