2018/05/06
ＣＡＶＡは、「カヴァ」と読みます。動物の「かば（河馬）」とは全く関係ありませんよ～（笑） スペインのスパークリングワインの代表格なのです。ワインを語る上でカヴァを知っとく（飲んどく）と知らない（飲まない）とでは、大きな差となります。
ワイン業界30年の筆者がたどり着いた一番のお気に入りなワインが、カヴァなんです。 プライベートでも週末に必ずチープな肴で（サバ缶とかスーパーの惣菜など）で１本は飲んでいます。 安くて美味しくてどんな料理にも合いやすい万能「泡ワイン」なのです。
このコラムをざっと読んで、良ければ今度の週末にでも買って飲んで見てください。安いつまみでいいんです！それだけで新しい世界がぐんと広がるし、愉しく一気にワインの知識が広がりますよ。
※画像はＡＮＡが販売している「飛行機ＣＡＶＡ」です（♪）
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そもそも「カヴァ」って何？
- カヴァとはスペインのスパークリングワイン。
- 製法の用語でいうと「瓶内二次発酵ワイン」
- ぶどうの品種：マカベオ、チャレロ、パレリャーダ・・・ほぼ3種類です。
世界の代表的なスパークリングワイン（瓶内二次発酵ワイン）は、
瓶の中で発酵させて、きめ細やかな泡のワインを造り上げています。
代表的なものを挙げますと、
- フランス→シャンパン
- イタリア→スプマンテ
- ドイツ→ゼクト
ちなみに日本のスパークリングワインのほとんどは、炭酸注入式で造られています。
スパークリングワイン | ワインすき！ きっとワインが好きになる
比べてみれば一目瞭然ですが、瓶内二次発酵したスパークリングワインは泡が細かく、
長く泡が消えず愉しめます。炭酸注入式ですと泡が荒く、すぐに消えてしまいます。
ワイン通への道ポイント：「マカベオ、チャレロ、パレリャーダ～♪」3回唱えましょう！覚えちゃって！！
味はどうなの？高いんでしょ！？
いい質問です。お答えは・・・・
「味はシャンパンと大差ありません。きめ細かい泡が爽やかで、和洋中、あらゆる食事にマッチします。だけど、カヴァは安いんです。」
安くなければオススメしませんし、実際私なんかの安月給では手が出ません。。。
量販店（スーパーマーケット）で、1本750mlで900円前後からあります。
アルコール度数換算すれば、ビールを飲むより安いんです。
ちなみにシャンパンは750ｍｌで最低でも4000円前後、ドンペリクラスだと1万円超え！
ざっくり試算ですが、
カヴァ・・・アルコール度数１３％前後750ml900円→0.09円／1%
ビール・・・アルコール度数5%前後350ml200円→0.11円／1%
さらに言うと（ビールとの比較ですが）泡の質が違います。どっちがいいという訳ではありませんが、ビールの泡は、ふっくらふんわり。カヴァの泡はきめ細かく、すっきりと飲んでいられます。
どんな料理に合うのか？
「和洋中」惣菜でも何でも合わせられます。一般的にスパークリングワインというのは、「冷やして」飲みます。冷えた飲み物に合うのは、「冷やした料理」・・・ということで、魚料理に合うのです。但し、注意しなければならないのは、和食の「生魚」→日本食では刺身など、生で食べる習慣がありますね。
和食の魚とワインと合わせると、「生臭さ」を感じることがあります。
それは、ワインの成分に「鉄分」が含まれており、それが魚が持っている生臭さを助長しているのです。
スペイン、イタリア、フランスの魚料理は、オリーブオイルや、脂分を加えたソースをかけて提供します。そうすることによって「生臭さ」が消されているのです。（マスキングという）
一番合うのはスペイン料理・・・・そんなの作れないし売ってないし、ダメじゃん。・・・いやいや、なので、ちょっとひと手間、オリーブオイルをかけたりすればいいのです。和食結構！サバ缶でもいいのですよ・・・
カヴァでサバー！なんて、面白いでしょ！！
ポルトガルの話しなんですが、ポルトガルワインのぶどうの品種「テンプラリーニョ」というのがあるのですが、テンプラリーニョには天ぷらがいいよ！なんてのはワイン業界ではよく言われている「小ネタ」です。実際、合います！マッチ！
カヴァにもサバ缶、合うんです。
ただし、一番カヴァに合うのはタパス・ピンチョス等のスペイン料理！と覚えてください。
キノコのマリネ、生ハムサラダ、ラタトゥイユ、カルパッチョ、アヒージョ・・・・
タコのぶつ切り、なんて料理、実はスペイン料理なのです。ただし、スペインでは、たっぷりのオリーブオイルをかけます。ここがやはりポイントなんですね。
スペインワインに合う超おすすめ料理10品！ | Spin The Earth
日本とスペインは気候風土が似ているので、ちょっと日本食に手を加えるだけでとっても相性が良いのです。
最後に、そもそもスパークリングワインなんて開けるのが難しそうで気が引ける・・・・・良～くわかります。
スパークリングワインの開け方
30年ワインと関わってても、そこがネックなんてことは解かってますよ～・・・・でもでもこれを開けることができるようになれば、「立派な我々の仲間」になれた！といっても過言ではありません。本当です。私だって「苦手」ですから・・・・
焦らず慌てず、じっくり真似てみてください。まずは「真似る」・・・出来ます！
これであなたもワイン通！！
レッツエンジョイ！♪
これからの季節、行楽シーズン到来！
ホームパーティーのみならずお花見に、バーベキューに！
いつものつまみで、気軽にカヴァを持ち出してやってください！
きっとカヴァは皆さんを裏切りません(^_-)-☆
まとめ
そもそも「カヴァ」って何？
カヴァとはスペインのスパークリングワイン。
製法の用語でいうと「瓶内二次発酵ワイン」
味はどうなの？高いんでしょ！？
「味はシャンパンと大差ありません。きめ細かい泡が爽やかで、和洋中、あらゆる食事にマッチします。だけど、カヴァは安いんです。」
どんな料理に合うのか？
一番合うのはスペイン料理・・・・そんなの作れないし売ってないし、ダメじゃん。・・・いやいや、なので、ちょっとひと手間、オリーブオイルをかけたりすればいいのです。和食結構！サバ缶でもいいのですよ・・・
スパークリングワインの開け方
焦らず慌てず、じっくり真似てみてください。まずは「真似る」・・・出来ます！
やればできる！これであなたもワイン通！！
レッツエンジョイ！♪
行楽シーズン、気軽に持ち出して愉しんでやってください。いろんな場所に持ち出してやって、いつもの惣菜、和食と合わせて、巧みに開けて、みんなでエンジョイしましょう！
カヴァはみんなを裏切りません。
すると、知らず知らずにワイン通になっているアナタがそこに居るのです！
